Weihnachtliches Curry

Zutaten:

1,5 kg verschiedenes Gemüse nach Wahl (z.B. Rosenkohl, Kohlrabi, Grünkohl, Möhren, Kartoffeln, Paprika, Champignons), 2 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, 1 daumengroßes Stück Ingwer, 1 EL Mandelmus, 1 Dose Kokosmilch, 1 Glas Tomatenpassata, 1Tl Kreuzkümmel, 1 Tl Kurkuma, 1 Tl Paprika edelsüß, eine Prise Chili, Salz & Pfeffer

Zubereitung:

Das Gemüse putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch, Zwiebel und Ingwer schälen, fein hacken und mit den Gewürzen (Kurkuma, Paprikapulver,  Kreuzkümmel, Chili) in einem Topf andünsten. Dann das Gemüse dazugeben und unter Rühren weiter dünsten. Tomatenpassata dazugeben. Mandelmus mit Kokosmilch vermischen und auch zu dem Gemüse geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wir wünschen guten Appetit!

Ihr BioExpress-Team