Toskanisches Schwarzkohlpesto

500g Schwarzkohl, 100g geriebener Parmesan, 100g gemahlene Pinienkerne (Sonnenblumenkerne gehen auch), 1 Tasse Olivenöl, 2 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer

Schwarzkohl waschen, Blattrippen entfernen und in reichlich Salzwasser weich kochen. In ein Sieb abgießen, kurz abkühlen lassen und zusammen mit den restlichen Zutaten mit einem Pürierstab oder Mixer zu einer cremigen Masse pürieren. Passt wunderbar zu Gnocchi, oder Pasta.

Guten Appetit!