Rote Bete Aufstrich

Zutaten:

300 g Rote Bete, 100 g Sonnenblumenkerne, 1cm Meerrettich (oder 3-4 Tl Meerrettich aus dem Glas), 1 El Olivenöl, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Sonnenblumenkerne für ca. 1h in Wasser einweichen und dann abgießen. Rote Bete kochen, schälen, in kleine Stücke schneiden und zusammen mit den Sonnenblumenkernen und dem Olivenöl zu einer cremigen Masse pürieren. Zum Schluss Meerrettich (nach Belieben) fein raspeln und unterheben oder mit pürieren. Passt gut als Aufstrich zu frischem Brot oder auch zu gekochten Kartoffeln.

Wir wünschen guten Appetit!

Ihr BioExpress-Team