Fruchtiger Möhren-Orangen-Salat

Zutaten:

2 Orangen, 500g Möhren, 1 Zwiebel (oder besser: Schalotte), 1 Knoblauchzehe, 1 EL Zucker, 3 EL Essig, ½ TL Kurkuma, 5 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Orangen schälen, würfeln, mit dem ausgetretenen Saft in eine Schüssel geben. Möhren schälen, schräg in feine Scheiben schneiden, kurz in kochendem Salzwasser blanchieren. Zwiebel und Knobi fein hacken, zusammen mit den Möhren zu den Orangen geben. Aus den restlichen Zutaten eine Salatsauce mischen und über das noch warme Gemüse geben. Der Möhrensalat kann lauwarm oder kalt serviert werden.

Wir wünschen guten Appetit!

Ihr BioExpress-Team