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demeter

Kartoffelpüree mit Endiviensalat und knusprigen Zwiebeln

1 kg mehlige Kartoffeln, 1/4l Milch, 30g Butter, Salz, Muskat, 2 Zwiebeln, 50g Mehl, Öl,1 Endiviensalat, schwarzer Pfeffer

Kartoffeln waschen und in reichlich Salzwasser weich kochen. In der Zwischenzeit Zwiebeln schälen in feine Ringe schneiden, in Mehl wenden und in reichlich heißem Öl knusprig und goldbraun ausbacken. Endiviensalat waschen, in einzelne Blätter zerteilen und fein schneiden. Für das Püree Kartoffeln schälen, durch eine Kartoffelpresse in eine vorgewärmte Schüssel drücken. Milch mit Butter, Salz und Muskat erhitzen. Heiße Milch zu dem Kartoffelschnee geben und mit dem Handrührer zu einem lockeren Püree verrühren. Endivienstreifen unterheben. Püree mit knusprigen Zwiebelringen und frisch gemahlenem Pfeffer servieren.

Wir wünschen guten Appetit.

Ihr BioExpress-Team